모바일게임 51.rtb667.top 바로가기 황금성먹튀

모바일게임 20.rtb667.top 황금성먹튀

모바일게임 19.rtb667.top 황금성먹튀

모바일게임 17.rtb667.top 황금성먹튀

모바일게임 8.rtb667.top 황금성먹튀

모바일게임 79.rtb667.top 황금성먹튀

모바일게임 92.rtb667.top 황금성먹튀

모바일게임 80.rtb667.top 황금성먹튀

모바일게임 18.rtb667.top 황금성먹튀

모바일게임 31.rtb667.top 황금성먹튀

모바일게임 22.rtb667.top 황금성먹튀

바로가기 go !! 바로가기 go !!

파칭코게임다운로드 바다시즌7 야마토2게임주소 온라인오션게임 최신릴게임 프라그마틱 슬롯 하는법 일본빠찡코 야마토게임동영상 매장판 바다게임사이트 신천지게임 하는방법 황금성검증 바다 슬롯 먹튀 체리마스터 공략 릴게임 손오공 바다이야기꽁머니환전 무료 슬롯 메타 릴게임 손오공 모바일릴게임 종류 바다이야기 디시 알라딘온라인릴게임 파칭코슬롯 카카오바다이야기 모바일오션 파라 다이스7 빠친코게임 모바일릴게임종류 릴게임황금포카성 한국파친코 사설배팅 릴예시게임 손오공릴게임 카지노 슬롯머신 전략 바다이야기 디시 배터리게임 핸드폰바다이야기 프라그마틱 슬롯 추천 황금성나비 바다이야기 배당 최신게임 용의눈게임 우주전함 야마토 2202 바다이야기게임사이트 바다이야기 코드 무료충전게임 슬롯버그 바다이야기모바일 손오공 릴게임 릴게임 꽁머니 황금성3하는곳 프라그마틱 슬롯 조작 카지노 슬롯 게임 추천 창원경륜경륜장 야마토연타 오락실릴게임 릴게임환전 다빈치 릴게임 먹튀 손오공바다이야기 바다이야기 조작 야마토2 릴게임 릴게임추천 무료충전릴게임 황금성나비 PC 슬롯 머신 게임 무료충전 바다이야기 야마토게임공략방법 모바일릴게임 종류 알라딘오락실 PC파칭코 온라인릴게임먹튀검증 바다이야기황금고래 야마토2다운로드 모바일릴게임사이트 sp야마토 사다리게임주소 인터넷손오공게임 바다이야기 백경 슬롯머신무료 황금성오락실게임 모바일릴게임 종류 릴게임알라딘 카카오 야마토 먹튀 황금성온라인 황금성매장 슬롯머신 릴게임다운로드 백경 바다이야기 꽁머니 환전 손오공릴게임예시 야마토게임다운 바다이야기 황금고래 pc야마토게임 알라딘게임예시 파라다이스오션 황금성릴게임 손오공게임 야마토3게임 다운로드 하기 오리 지날야마토2게임 황금성게임공략법 바다이야기 노무현 릴게임정글북 모바일 바다 이야기 다운 릴게임손오공게임 릴야마토 바다이야기무료체험 인터넷신천지 슬롯추천 릴게임신천지 배터리게임 부산야마토 카카오야마토먹튀 다빈치다운로드 프라그마틱 순위 바다시즌7게임 황금성제주도 무료릴게임 릴게임 오션파라다이스 황금성온라인 현금게임 신규 릴게임 슬롯 머신 이기는 방법 릴게임매장 오리 지날야마토 오션파라 다이스다운로드 게임몰 릴게임 온라인 슬롯 배팅법 ━
[세계 1등 식당의 비결] 태국 방콕 ‘가간(Gaggan)’









태국 방콕에 있는 레스토랑 ‘가간’의 컨셉트는 ‘쿡시컬’이다. 3시간이 넘는 식사 시간 동안 한 편의 공연 무대처럼 셰프와 관객이 함께 음식과 음악, 문화를 즐기기 때문이다. [사진 가간]







올해 3월 서울에서 열린 ‘아시아 50 베스 현대캐피탈저금리 트 레스토랑’ 시상식에서 1위는 태국 방콕에 위치한 레스토랑 ‘가간(Gaggan)’이 올랐다. 인도 출신의 가간 아난드(48) 셰프가 본인의 이름을 딴 곳으로 이미 2015년부터 2018년까지 4년 연속 1위를 차지했다.

‘아시아 50 베스트 레스토랑’ 1위를 다섯 번이나 거머쥔 가간은 단순한 레스토랑이기보다는 공연을 애드온시스템 하는 극장 식당에 가깝다. 가간 셰프는 자신의 레스토랑 컨셉을 “cooksical(쿡시컬)”이라고 소개했다. Cook(요리하다)과 Musical(뮤지컬)의 합성어로 단순히 식사를 하는 게 아니라 3시간 남짓한 공연을 통해 음식과 음악, 문화와 경험 등의 이야기를 풀어내기 때문이다. 현재 가간의 메뉴는 총 28개인데, 이를 손님에게 낼 때도 총 5개의 막으 하이창업스쿨 로 구성한 스토리에 따라 서빙한다. 각 막은 크게 가간 셰프 본인이 태어난 인도, 셰프로서 경력을 쌓은 태국, 그리고 요리 영감을 많이 얻는 일본 등 세 지역을 중심으로 구성돼 있다.

2015년부터 4년 연속 아시아 식당 1위



집 매매 절차





포크 같은 도구 없이 접시를 혀로 핥아먹게 하는 등 인도 식문화를 반영하고 기존 파인 다이닝의 권위적인 면을 파괴하고 있는 ‘셰프계 악동’ 가간 아난드 셰프와 그의 요리들. [사진 가간]


주식담보대출이자율




인도 벵골주 콜카타 지역에서 태어난 가간은 중산층 가정에서 자랐다. 어린 시절부터 집에서 사용하는 다양한 향신료를 접하며 미각을 키운 그는 조리학과에서 요리를 배웠고, 서른 살이 되던 2007년 캐리어에 셔츠 4장과 청바지 2장 그리고 나이키 운동화 한 켤레만 넣고 태국으로 떠난다. 여러 레스토랑에서 인도 음식 컨설팅을 시작한 그는 태국이 좋아 정착하기 위해 호텔에 취업한다. 이 시절 동료 셰프들과 업무 후 야식을 즐길 때마다 그는 “나는 언젠간 인도음식으로 파인 다이닝을 할 거야” 다짐했단다. 마침내 2010년 가간은 방콕에 자신의 이름을 내건 레스토랑을 열었다.

가간의 쿡시컬은 레스토랑에 들어서는 순간부터 시작된다. 문을 열고 들어서면 다른 레스토랑보다 어두운 조명과 신나는 로큰롤 음악이 손님을 반긴다. 좌석은 모두 카운터 석이다. 일행과 마주 보며 먹는 대개의 레스토랑과 다르게 이곳에선 중앙에 있는 키친이 무대가 되고 손님은 그 무대를 보며 식사를 하게 된다. 자리로 안내받은 후에는 그날 공연에 대한 안내를 받게 된다. ‘식사를 즐기며 관객으로서 적극적으로 호응할 것’ ‘언제라도 아는 노래가 나오면 따라 부를 것’ 등이다.









포크 같은 도구 없이 접시를 혀로 핥아먹게 하는 등 인도 식문화를 반영하고 기존 파인 다이닝의 권위적인 면을 파괴하고 있는 ‘셰프계 악동’ 가간 아난드 셰프와 그의 요리들. [사진 가간]







모두 착석을 하면 그때부터 가간의 공연이 시작된다. 무대로 변신한 키친에서 셰프들은 요리뿐 아니라 자신이 맡은 역할에 충실한 배우가 된다. 예를 들어 음식을 소개할 때면 무대 위 배우처럼 과장된 목소리와 동작을 선보인다. 물론 손님들도 어느새 음악에 맞춰 자신의 배역(?)을 수행하게 된다. 퀸의 히트곡인 ‘We Will Rock You’가 흘러나오면 손님 모두 따라 부르며 박수를 치고 테이블을 두드리며 박자를 맞춘다. 비틀즈의 ‘Hey Jude’가 흘러나오면 국적, 나이 불문하고 따라 부른다. 이렇게 하다 보면 함께 온 일행이 아니어도 유대감이 형성돼 옆 사람과 자연스럽게 대화도 나누게 된다.

가간 셰프에게 식사 경험을 공연 형식으로 만든 이유를 묻자 “디지털 시대에 죽어가는 아날로그 예술을 부활시키고 싶었다”고 답했다.
전문 공연장 뺨치는 화려한 조명, 볼륨을 높인 로큰롤 음악 등은 기존 파인 다이닝에선 쉽게 경험할 수 없는 요소들인데 가간에선 식사 방식도 특별하다. 손으로 식사를 하는 인도에서 자란 가간 셰프는 포크와 나이프를 순서대로 사용해야 하는 형식에 의문을 던지고, 도구 없이 손으로 먹을 수 있는 코스들을 많이 만들었다. 이는 서양식 다이닝의 권위를 깨고 좋은 음식의 본질에 집중할 수 있도록 한 그만의 철학이다.

서양식 다이닝의 권위보다 파격 선택









포크 같은 도구 없이 접시를 혀로 핥아먹게 하는 등 인도 식문화를 반영하고 기존 파인 다이닝의 권위적인 면을 파괴하고 있는 ‘셰프계 악동’ 가간 아난드 셰프와 그의 요리들. [사진 가간]







예를 들어 메뉴 ‘요거트 익스플로전’은 내 손이 접시가 된다. 손을 내밀면 셰프가 바삭한 칩을 얹고 요거트 몇 방울을 뿌려준다. 또 다른 메뉴 ‘릭 잇 업(Lick it up)’은 말 그대로 포크나 수저 없이 혀로 접시를 핥아먹게 플레이팅된 요리다. 모든 사람이 접시를 들어 혀로 깨끗하게 핥아 먹는 광경은 흥미롭고 신선하다.

가간 셰프는 “어느 순간 파인 다이닝의 허세가 싫어졌다”며 “즐거우면서도 충분히 가치 있는 식사 경험을 만들고 싶었다”고 했다. 기존 파인 다이닝의 권위에서 벗어나려는 그의 생각은 아주 독특한 메뉴에서 절정을 이룬다. 손님들이 공연과 음악에 취해 있을 때쯤, 손가락 두 마디 크기의 뇌 모양 음식에 붉은색 소스를 피처럼 뿌린 메뉴가 나온다. 셰프들은 “지속 가능한 다이닝을 위해 레스토랑 근처에서 잡은 태국 길거리 쥐의 뇌로 요리한 것”이라고 설명한다. 손님들이 놀라면, 셰프들은 능청스럽게 어떻게 요리했는지 조리 과정까지 들려준다. 물론 이 ‘쥐 뇌’ 요리는 다양한 채소가 주 재료로, 지속가능한 다이닝과 풍자를 담은 가간 공연의 일부다.
뮤지컬이 끝나면 배우들이 차례로 인사하는 것처럼 가간에서의 마지막 역시 무대 인사로 끝난다. 신나는 음악에 맞춰 줄을 선 셰프들은 모든 손님들과 하이파이브를 하며 인사를 나누고 기념 사진을 찍는다.
‘새로운 경험’에 대한 관심이 지속적으로 높아지는 가운데, 가간은 기존 파인 다이닝의 권위에 도전하면서도 이를 아날로그적 공연과 접목해 새로운 방식으로 음식을 예술로 승화시키고 있다. 세상 어디서도 경험할 수 없는 특별한 식사다.














김정아(Anica Kim) The Hungry Tourist Korea 대표. 미국 뉴욕에서 자랐고 이후 교토·런던·도하·상하이·서울에서 생활하며 세계의 문화와 미식에 빠졌다. 향후 격월로 직접 방문해본 아시아 지역 1등 식당들의 생생한 모습을 소개할 예정이다.